| |
|
|
|
|
Zaakvoerster Sandy is afkomstig uit Heuvelland, een gemeente in de nabijheid
van Poperinge, vooral bekend in de Vlaamse wieler- en rallymilieus omwille van
een aantal kuitenbijters die regelmatig in het af te leggen parcours opgenomen
worden.
Reeds als kleine peuter maakte Sandy uitgebreid kennis met het dagelijks reilen
en zeilen in de horecawereld. Haar ouders waren de uitbaters van het gekende
vakantiecentrum "De Kosmos", gelegen aan de Rode Berg in het uiterste zuidpuntje
van West-Vlaanderen. Hier groeide Sandy op te midden van de potten en de pannen
en de keuken was haar uitverkoren speelterrein.
Sandy: "Als prille tiener leerde ik spelenderwijze de kleine kneepjes van
het vak maar werd ik ook in de huiselijke sfeer regelmatig geconfronteerd met de
nadelen die verbonden zijn aan het leven van een zelfstandige ondernemer. Alles
wel overwogen heb ik toch zonder aarzelen gekozen voor een opleiding in de
horeca. Na de beëindiging van mijn studies aan de hotelschool "Spermalie" in
Brugge, volgde ik nog een extra specialisatiejaar hotelmanagement in het gekende
instituut "Ter Duinen" in Koksijde.
TNT: Was toen het ogenblik aangebroken om je eerste passen te zetten als
zelfstandig ondernemer?
Sandy: "Gedurende zes jaar was ik uitbaatster van een hotel-pension in de
kustplaats De Panne en het leek mij verstandig om op zoek te gaan naar een
nieuwe uitdaging. Ook had ik toen reeds vage plannen om naar Tenerife uit te
wijken maar deze werden tijdelijk op de achtergrond geschoven en ik koos voor de
uitbating van een hotel-restaurant met tearoom aan de zeedijk in Oostende. Reeds
de eerste nacht moest ik er een noodevacuatie uitvoeren ten gevolge van een
uitslaande brand bij de buren. Dit leek mij een ongunstig voorteken en bijgevolg
was mijn liefde voor deze zaak van heel korte duur. Het gebouw werd verkocht en
mijn plannen om naar het buitenland te vertrekken werden plots heel concreet."
TNT: Waarom ging je voorkeur in eerste instantie naar het vakantieeiland
Tenerife?
Sandy: "Een tiental jaren geleden verbleef mijn moeder reeds geruime tijd in
Tenerife en van haar vernam ik dat personen met rugklachten zich veel beter
voelden in een droog en warm klimaat. Aangezien ikzelf regelmatig met een
rugprobleem werd geconfronteerd, was de keuze snel gemaakt en ik vertrok met pak
en zak naar Tenerife. Na wat zoekwerk vond ik een restaurant met privé-woonst
binnen hetzelfde pand. Dit was voor mij doorslaggevend, want ik wilde mijn
toenmalig negen jaar oud dochtertje Magali permanent in mijn omgeving.
Restaurant Flamingo leek mij dan ook de ideale plaats en vol goede moed begon ik
aan een nieuw avontuur."
TNT: En vanaf toen liep alles over rozen?
Sandy: "Spijtig zijn er geen rozen zonder doornen. Zoals velen onder ons
kwam ik door onwetendheid en goedgelovigheid in contact met zogenaamde
"vertrouwenspersonen", waarvan de minder goede bedoelingen pas later aan het
licht zijn gekomen. Ook in de privé-sfeer bleef ik niet gespaard en werd ik
pijnlijk geconfronteerd met het duister verleden en de oneerlijke handelingen
van mijn toenmalige partner. Toen bovendien de beslissing viel dat het voor
Magali beter was om haar middelbare studies in België te voltooien, beleefde ik
een uiterst moeilijke periode die ik zo spoedig mogelijk definitief wil
vergeten. Gelukkig komt Magali mij regelmatig opzoeken tijdens de
schoolvakanties en tussentijds behelpen wij ons met de telefoon en het internet,
zodat onze goede band niet te lijden heeft onder de gedwongen afwezigheid van
mijn dochter."
TNT: Laat ons het gesprek positief beeindigen en vertel eens wat over de
Flamingo anno 2005.
Sandy: "In alle bescheidenheid meen ik te mogen zeggen dat ik, met de
gewaardeerde hulp van Willy en de ganse ploeg, het restaurant heb opgebouwd tot
een succesvolle zaak. Zelf sta ik achter het fornuis maar, als de tijd het
toelaat, kom ik voor een babbeltje in de zaal om het persoonlijk kontakt met de
klanten niet te verliezen. Zoals maandelijks in TNT wordt vermeld, presenteren
we tijdens de middaguren een gevariëerde dagschotel tegen een scherp berekende
prijs, met oog voor degelijkheid en hoogstaande kwaliteit.
We zijn tot in de verre omgeving bekend voor ons lekker kreeftmenu tegen de
voordelige prijs van 19 Euro. Maandag 14 februari(Sint Valentijn) is het
restaurant uitzonderlijk geopend met een aangepast Valentijnsmenu voor alle
romantische zielen. Ik hoop dat 2005 een uitstekend jaar wordt voor éénieder van
ons en ik wil de mensen om me heen, mijn vrienden en mijn klanten van harte
bedanken voor hun steun en vertrouwen tijdens de voorbije jaren."
|
|
|
|
|
|
